Кондитер из Франции научил бишкекчан делать тарт и макарони

Повар-кондитер из Франции Клод Минард провел в Бишкеке мастер-класс. Он работает поваром-кондитером более 25 лет. Учился в Школе поваров в Бордо (Франция). Потом 13 лет работал в Швейцарии. Сейчас занимает должность "шеф", что означает его умение готовить изысканные блюда, управлять кухней и рестораном.

Для мастер-класса в Бишкеке кулинар подобрал рецепты сладких блюд с самым распространенным набором продуктов, которые можно найти и в нашей стране. Минард показал, как готовить десерт по-баварски, макарони и тарт Татен.

"Сначала делаем крем для десерта по-баварски. В нем используются только желтки. Теперь взбиваем магазинные сливки и домашнюю сметану, растворяем желатин, - колдовал над продуктами кондитер. - Подогреваем смесь, а потом ставим в холодильник. Затем туда нужно добавить взбитые сливки и ароматный джем".

Пока десерт остывал, Клод подготовил яблоки для пирога тарт Татен. Этот знаменитый французский пирог носит фамилию ее создательницы - Стефани Татен. Согласно преданию, в разгар сезона далекого 1898 года в отеле маленького городка Ламотт-Беврон было много постояльцев, и Стефани едва справлялась со своими обязанностями.

Поставив яблоки с сахаром на плиту, она о них забыла. Запах подгоревшего сахара заставил быстро искать выход из положения. Стефани накрыла фрукты пластом подготовленного теста и отправила в печь. Карамелизированный перевертыш пришелся гостям по вкусу и стал не только фирменной визитной карточкой заведения, но и одним из самых популярных блюд Франции!

Напоследок Клод приготовил сюрприз – макарони. К привычным нам макаронам это воздушное пирожное не имеет никакого отношения. Макарони готовят из миндальной муки, взбитых белков, сахарной пудры.

Также Клод побывал в некоторых бишкекских кондитерских фирмах. Он отметил, что удивлен их оснащенностью и профессионализму сотрудников.