Рустам Тухватшин: Употребление поливитаминов может вызвать аллергическую реакцию

Весенний авитаминоз - словосочетание почти классическое. Именно нехваткой витаминов объясняются чрезмерная утомляемость и повышенная раздражительность. Чтобы избавиться от этих неприятных симптомов, граждане отправляются в аптеки, где предлагается огромное разнообразие витаминных комплексов. Но как же раньше люди справлялись с авитаминозом? И могут ли синтетические витамины решить "весенние проблемы"? Об этом "ВБ" спросил заведующего кафедрой патофизиологии КГМА профессора Рустама Тухватшина.

- Казалось бы, сейчас мы питаемся более разнообразно, чем наши предки. Однако все чаще страдаем от недостатка витаминов, минералов и других полезных веществ. Почему так происходит?

- Все дело в том, что мы стали употреблять слишком много рафинированной пищи, обработанной тепловым и химическим способами. В процессе рафинизации происходит разрушение почти всех витаминов. В итоге мы употребляем пищу более красивую и, может быть, даже более вкусную, которая легче переваривается, но она почти не содержит витаминов, белков, минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. К тому же одновременно растет количество искусственных веществ в виде красителей, стабилизаторов вкуса, консервантов.

- Стоит ли употреблять витаминные комплексы в целях борьбы с весенним авитаминозом?

- Поливитамины часто являются причиной аллергических реакций. В последнее время они выходят на первое место в качестве причин аллергии. Действительно, почему-то стало принято назначать не конкретные витамины, а сразу целый витаминный комплекс. Но зачастую все витамины разом организму просто не нужны. И когда в организм проникает тот или иной витамин, которого в организме и так достаточно, то переизбыток может вызвать аллергическую реакцию. Происходит так, что витамин, оседая в наших клетках, делает их чужеродными для иммунной системы, которая начинает их уничтожать, возникает так называемая аутоаллергическая реакция.

- Как же тогда быть?

- Если вы предполагаете, что вашему организму не хватает витаминов, нужно обратиться к врачу. Он должен выявить, какой именно у вас тип авитаминоза. Если врач все же назначает поливитамины, то либо это человек, не желающий думать, либо это безграмотный врач. Повторю: очень уж редки состояния организма, которому не хватает всех витаминов… Это не тот случай, когда "кашу маслом не испортишь".

- Как же почувствовать, что нехватка витаминов есть?

- Помимо внешних признаков (см. инфографику. – vb.kg), бывает так, что человек за едой буквально "набивает" свой желудок. Казалось бы, что он уже полон, а чувство сытости не возникает. Человек начинает поглощать пищу с каждым днем в огромных количествах. Это чаще всего говорит о том, что в пище отсутствует нужный витамин. Через огромный объем человек пытается получить миллиграммы витаминов, которые ему нужны. Добавив его в виде таблеточки в свой рацион, может уйти от желания потреблять такое большое количество пищи. Интересно, что мы утратили способность сами определять, каких витаминов нам не хватает. Животное, например, очень четко чувствует потребность в том или ином витамине.

- Каким образом это удалось выяснить?

- Опыты проводились на крысах. Они сразу шли к тому набору продуктов, который содержал необходимые для них витамины. Причем эти продукты могли иметь неприглядные вид и запах. Крысы не знают, что такое витамины, но остро чувствуют их нехватку. Только во время беременности и в особых состояниях, когда идет обострение наших чувств, у человека появляется способность чаще всего бессознательно дифференцировать, что ему действительно нужно.

- Как лучше принимать прописанный врачом витамин?

- Причиной авитаминоза может быть недостаток их в пище или плохое их усвоение в ЖКТ. В последнем случае, когда у человека, к примеру, больной желудок, лучше делать витаминные инъекции. На Западе в дорогих ресторанах в меню напротив того или иного блюда обязательно указывают количество витаминов в предлагаемой пище. У нас этим никто не занимается, хотя просчитать потребность в витаминах и их содержание в пище довольно легко. Службы общепита – вот вариант.

- Что лучше есть, чтобы преодолеть весенний авитаминоз?

- Ешьте больше фруктов, овощей и зелени. При этом действуют следующие правила. Чем ярче цвет и насыщеннее вкус фрукта или овоща, тем больше в нем витаминов. Чем в более естественных условиях вырос плод, тем он полезнее. И, наконец, лучше обратить внимание на те овощи-фрукты, которые растут в нашей климатической зоне. Ведь большинство "фруктовых" витаминов начинают разрушаться сразу после того, как плод сорвали. Вот почему скромные укроп, петрушка и кинза лучше помогают справиться с сезонной нехваткой витамина С, чем "благородный" киви.