Повара из Кыргызстана завоевали Гран-при на кулинарном фестивале

С 28 по 31 октября в Алматы проходил I международный кулинарный фестиваль-2013, организованный Ассоциацией шеф-поваров Казахстана.

Команда из Кыргызстана посетила конкурс и привезла на родину награды по шести номинациям, включая Гран-при.

Регина Сманова, один из учредителей Гильдии поваров КР: "В начале октября президент Ассоциации шеф-поваров Казахстана Александр Трегубенко предложил поучаствовать в этом проекте. После коллективного обсуждения мы решили участвовать. До этого мы не бывали на подобных конкурсах и собирались впервые выехать на кулинарные состязания профессионалов. Большая благодарность нашим спонсорам, которые поддержали нашу инициативу и профинансировали участие в этом конкурсе. Мы провели внутренний отбор участников и стали готовиться. Подход к подготовке был очень серьезным, как у спортсменов, Мы часто встречались, обсуждали какие конкурсные блюда будем готовить, какие придумать подачу и оформление. Проводили тренировки по номинации "Черный ящик" - выдавали нашим поварам набор продуктов и они на ходу должны были придумать из них блюда".

28 октября команда шеф-поваров в составе Олега Кувшинова, Андрея Буренко, Дария Кожухова и тим-лидера Регины Смановой выехала в Алматы со всем инвентарем и посудой, которую каждый участник по условиям конкурса должен был привезти с собой.

"Александр Трегубенко ласково называл нас братья-киргизы. "Надевайте поварские кители, ваши медали и ордена и готовьтесь к церемонии открытия", - сказал он. Мы немного смутились. Медали и ордена мы пока не завоевывали. И кители у наших поваров были совсем скромные. Вокруг нас ходили повара с крутыми регалиями: медали за победу на различных солидных мирового уровня конкурсах, шевроны членов мировых кулинарных сообществ, значки за вклад в развитие кулинарии и т. д. И мы на их фоне - скромные участники из Кыргызстана. С первого дня нас никто серьезно не воспринимал. Мы не отчаивались, а сосредоточенно занимались подготовкой и морально поддерживали друг друга", - вспоминает Сманова.

В составе судейской комиссии были обладатель 178 медалей и высших наград, директор Ассоциации сообществ шеф-поваров WACS по странам Африки и Ближнего Востока Томас Гуглер, президент Российской ассоциации кулинаров Виктор Беляев, который в течение 30 лет работал шеф-поваром Кремля; президент турецкой Ассоциации шеф-поваров Текин Гьюнадин и еще четыре известнейших повара из Румынии, Хорватии, Кипра и Казахстана.

31 октября прошло самое ответственное и самое тяжелое выступление - командный зачет. Всего в зачете участвовали шесть команд, среди которых выступила и кыргызстанская. Сложность заключалась в том, что никто из участников не знал, какие выдадут продукты для приготовления блюд. Номинация называлась Гран-при "Черный ящик". В течение 110 минут команда должна была приготовить три блюда - холодную закуску, горячее блюдо и десерт на две порции.

На площадке проведения конкурса были установлены боксы для участников, где находился рабочий стол, плита и духовой шкаф. Мы ожидали лучшего: как минимум наличие холодильника, но условия для всех оказались одинаковые. Во время конкурса выяснилось, что духовка в боксе кыргызской команды не работает. На всей площадке конкурса работала только одна духовка, причем только на температуре 300 градусов. Команды предлагали варианты блюд, которые можно приготовить при такой температуре. Ребятам пришлось печь в этом духовом шкафу, у которого в итоге отвалилась ручка, и открыть духовку без ручки стало еще одним опасным испытанием. Рыба-барабулька, предложенная поварам, оказалась слишком перемороженной и разваливалась на сегменты, ее невозможно было тонко нарезать. Поэтому повару пришлось применить всю смекалку, чтобы с ней хоть как-то справиться и выложить на блюдо.

За 10 минут до финального свистка кыргызская команда представила на суд жюри карпаччо из барабульки с овощами, приготовленное Андреем Буренко, и бараньи ребрышки с овощным рататуем и сыром моцарелла, приготовленные Олегом Кувшиновым. Буквально за минуту до объявления окончания состязания шеф-кондитер Дарий Кожухов подал десерт - бисквитное печенье с муссом и ягодным суфле.

На церемонии награждения и закрытия конкурса организаторы провели гала-ужин. Перед объявлением результатов участникам фестиваля предложили множество изысканных закусок и салатов, горячих блюд и напитков. Здесь поварам предоставили возможность пообщаться с другими участниками, познакомиться с членами жюри и сделать памятные фотографии.

Президент ассоциации кулинаров Хорватии Иван Бузолич признался, что поражен командой из Кыргызстана. "Как у вас горят глаза, какие вы дружные! Как вы поддерживаете друг друга, болеете, помогаете, переживаете. Я давно такого не видел! Вы многого добьетесь, молодцы", - сказал он нам на закрытии мероприятия. Также он пообещал пригласить кыргызскую команду на свои кулинарные конкурсы, которые ежегодно проходят в Хорватии.

Президент турецкой Ассоциации шеф-поваров Текин Гьюнадин также отметил сплоченность и дисциплину, высокую подготовку, профессиональные качества наших поваров.

Церемония награждения началась с вручения специальных медалей отдельным поварам, отмеченным комиссией. Жюри одарило наших ребят бронзовыми медалями и дипломами вне конкурса - за номинации "Рыба" и "Паста".

Александр Трегубенко торжественно объявил, что заслуженную медаль в номинации Гран-при "Черный ящик" получает команда из Кыргызстана. Также ребята заработали еще одну награду от Ассоциации шеф-поваров Казахстана - благодарность за участие и активность.

"Мы очень рады победе и этого не скрываем, однако думаем, что это только самая первая ступенька к великим победам! Мы горды представлять нашу маленькую страну Кыргызстан на международных кулинарных аренах в ближайшем будущем", - признались повара.

По итогам всех конкурсных номинаций наша команда получила:

- серебряную медаль в номинации "Баранина" - Олег Кувшинов;

- бронзовую медаль в номинации "Паста" - Олег Кувшинов;

- бронзовую медаль в номинации "Фитнес-блюдо" - Андрей Буренко;

- серебряную медаль в арт-классе "Хлебный стол" - Дарий Кожухов;

- золотые медали в командном зачете Гран-при.

Напомним, что еще один приз получил представитель Кыргызстана. Бронзовую медаль в номинации "Баранина" привез на родину председатель Ассоциации кыргызских поваров и повар ресторана Prego Club Шухрат Шарипов. Он также участвовал в конкурсе, но вне команды.