Именитый бармен из России Роман Торощин провел в Бишкеке мастер-класс

В resto-club "Тюбетейка" прошел мастер-класс по управлению баром и приготовлению коктейлей. Занятие проходило под руководством корпоративного бармена России, президента барменской ассоциации Екатеринбурга Романа Торощина.

Бармен, несмотря на то что встреча проводилась днем, поприветствовал присутствующих словами "Доброе утро!".

"Я не оговорился. Ведь начало дня у барменов - понятие растяжимое, поскольку работать им приходится до глубокой ночи", - начал занятие Роман, сразу же расположив к себе аудиторию.

Затем, для разогрева публики, он рассказал несколько забавных историй о коктейлях, барах и тех, кто командует за барной стойкой. Участники посмеялись, но наверняка сделали для себя выводы. Ведь каждый случай был в какой-то степени поучительным.

"Наша встреча - это скорее обмен опытом, нежели мастер-класс", - обратился Роман к присутствующим, среди которых были бармены, администраторы и владельцы столичных ресторанов.

Роман рассказал, что по специальности он педагог. Но последние 15 лет занимается искусством подачи напитков и приготовления коктейлей. Сначала жил в Екатеринбурге, теперь перебрался в Москву. Владеет несколькими разноплановыми ресторанами в различных городах России.

"Организаторы нынешней встречи попросили меня заранее представить список коктейлей, которые буду показывать на встрече. Но он не был составлен, поскольку до последнего не знаешь, что получится в итоге", - рассказал Роман. По его словам, у каждой страны появляется своя коктейльная культура, которая формируется под влиянием многих факторов.

В основной части встречи Торощин рассказал о трех главных принципах приготовления коктейля.

Во-первых, напиток должен быть вкусным.

"Наивысший комплимент для бармена, когда клиент, заказав напиток один раз, просит вторую порцию того же коктейля. А полный промах, если посетитель бара, не допив до конца приготовленный микс, заказывает, например, кружку пива", - сказал Роман.

Во-вторых, коктейль не должен быть слишком сложным в приготовлении. Прежде всего потому, что клиент не любит долго ждать свой напиток. Кроме того, нет гарантий, что в следующий раз у вас получится то же самое. А значит, есть риск разочаровать постоянного клиента. Однако простота исполнения не означает, что напиток должен быть скучным. И третий принцип: коктейль должен приносить прибыль.

"Только при соблюдении этих трех принципов можно вспомнить про эффектную подачу или виртуозный способ приготовления с летающими в разные стороны бутылками и шейкерами", - отметил Роман, добавив, что он не будет поджигать стол или заставлять бутылки летать по кругу бутылки.

Впрочем, файер-шоу от именитого бармена все же было. И это было красочно, зрелищно, необычно. Стол он, конечно, не поджигал, но бутылка и бокалы пылали огнем. В целом же обмен опытом длился несколько часов.