Повара из Кыргызстана завоевали серебро и бронзу на фестивале в Турции

В Стамбуле с 12 по 15 февраля проходил международный гастрономический фестиваль. Впервые в этом масштабном кулинарном состязании принимали участие повара из Кыргызстана. Кулинары представили на суд жюри блюда национальной кухни, используя европейский стиль подачи.

В нынешнем году это 12-й по счету фестиваль. Как рассказал "ВБ" председатель Ассоциации поваров Кыргызстана Шухрат Шарипов, узнав о проведении столь масштабного и интересного кулинарного конкурса, наши кулинары тоже решили испытать свои силы, показать уровень подготовки и заодно получить новые знания, опыт. После того, как были решены все организационные вопросы, наши повара приступили непосредственно к подготовке. Обсудили все вместе меню, варианты подачи блюд, учитывая все нюансы, тонкости, ведь в кулинарии нет мелочей, внимание нужно уделять всему.

В нынешнем гастрономическом фестивале принимали участие повара из 24 стран мира. В Стамбул представлять Кыргызстан поехали четыре профессиональных повара: Фуркат Абдурахманов, Анатолий Деревинский, Роман Лобазов и Шухрат Шарипов.

Отечественные кулинары решили подать заявку для участия сразу в нескольких номинациях. Как рассказывает Шарипов, для приготовления каждого блюда по регламенту отводилось определенное время. К примеру, для пасты или рыбы давали полчаса, а для пиццы - всего 15 минут.

Оценивали работы высококлассные повара, обладатели многочисленных международных наград. Критерий оценки блюд происходил по такому принципу: в первую очередь пища должна быть вкусной. После члены жюри обращают внимание на чистоту приготовления: насколько точно соблюдены правила хранения, обработки, готовки продуктов. Затем акцент ставится на безопасности, то есть никаких опасных приспособлений для создания композиции, к примеру, зубочистки. И еще один критерий - легкость поглощения блюда и, конечно же, эстетика.

Пицца, паста, блюда из баранины принесли участникам бронзу. За рыбу члены жюри присудили им серебро. Также в командном зачете наши повара завоевали бронзу.

Командное состязание оказалось одним из самых интересных. До последнего момента никто из конкурсантов не знал, какие именно продукты находятся в черном ящике. Организаторы доставали ингредиенты по очереди, а тем временем участники должны были в кратчайшие сроки составить полное меню с использованием всех вышеперечисленных продуктов.

По словам Шарипова, наша команда в числе первых справилась с этой задачей. Нежным получилось каре ягненка под барбарисовым соусом. На гарнир было представлено ризотто с овощами и микс-салатом. Это блюдо подали в качестве второго.

Также на суд жюри представили карпаччо из свежих грибов и кабачков, заправленных оливковым маслом и различными специями и пряностями. А на десерт повара решили приготовить крем-брюле под шоколадным соусом, который подавался со слоеным кейком с орехово-морковной начинкой. На приготовление всех этих блюд организаторы отвели всего 90 минут. Наша команда успела сделать все вторыми.

"Даст Бог, мы и в следующем году постараемся принять участие в этом масштабном фестивале. Будем стремиться к новым высотам", - сказал председатель Ассоциации поваров. Он уверен, что в Кыргызстане нужно популяризировать поварскую профессию.