В Москве приготовили кыргызский сумолок
21 марта, в день Нооруза, в посольстве Кыргызстана в Москве желающие смогли попробовать традиционное для этого праздника блюдо - сумолок. Почетную обязанность его приготовления взяли на себя представительницы российского филиала общественного объединения "Экологическое движение "Ала-Тоо айымдары" (Кыргызстан).
"Мы унаследовали умение приготовления сумолока еще с детства, от наших родителей и близких, - говорит координатор филиала, уроженка юга КР Алима Раимбекова. – Эта традиция передается от поколения к поколению, и наш народ никогда не изменял ей. Помимо того, что сумолок - символ Нооруза, это само по себе экологически чистое, очищающее организм блюдо, в основе которого пророщенные зерна пшеницы".
Поделилась Алима Раимбекова и секретами изготовления живительного продукта. На проращивание семян уходит несколько дней, после чего вся пошедшая в рост растительность несколько раз пропускается через мясорубку. Полученный густой сок тщательно процеживают, сливают в большой казан. Туда же добавляют мучную кашу, также очень жидкую, и растительное масло. А еще – строго определенное количество тщательно вымытых гладких камней. Такова дань традиции, но в ней есть и рациональное зерно, камни нужны, чтобы сумолок не пригорел. Все это варится на огне, постоянно размешиваясь, 12-14 часов, затем казан накрывается на несколько часов. В результате получается сумолок – заваристый, вкусный, очень полезный для здоровья.
Таковы основные принципы, если не вдаваться в различные особенности и премудрости рецептуры блюда. Причем его приготовлением занимаются только женщины, а мужчины, что называется, на подхвате. Алима Раимбекова и ее коллеги по "Ала-Тоо айымдары" высказали благодарность посольству КР в РФ, которое в ответ на просьбу диаспоры предоставило свою территорию для приготовления сумолока. На небольшом участке за гаражом разожгли поленья, на очагах разместили три казана. Заботы по приобретению исходных продуктов и требуемых материалов в необходимых количествах взял на себя актив диаспоры.
Приступив к работе, включающей длительный подготовительный процесс, еще 19 марта, умелицы из "Ала-Тоо айымдары" закончили ее к утру 21-го. Первую пробу снял посол Болот Джунусов с супругой, сотрудники дипмиссии. А затем в течение дня главным блюдом наступившего праздника угощали представителей диаспоры, трудовых мигрантов из КР, всех, кто приходил в посольство.
"Нооруз символизирует собой приход весны, наступление нового года. И мы искренне желаем, чтобы всем людям, не только кыргызстанцам, в предстоящие месяцы сопутствовали радость и удача, исполнялись их желания, а сами они пребывали в добром здравии", - говорит Алима Раимбекова.
