В советское время муку обогащали ???????????
" В одном из последних номеров Pharmacological Reviews говорится о том, что избыток железа может представлять серьезную опасность для здоровья жителей стран, так как те потребляют этот элемент в больших количествах со злаками, мясом и различными пищевыми добавками. Организм усваивает именно природные соединения железа, а синтезированные искусственно не воспринимает. К тому же нередко встречается непереносимость железа, проявляющаяся изжогой, диареей, запорами и другими, более тяжкими последствиями.Чрезмерное потребление различных добавок в пищу здоровыми детьми может привести к патологиям и генетическим нарушениям. Никто не может представить данные медицинских исследований о пользе или вреде добавок в муку, но при этом вводятся новые стандарты для производителей."
Сейчас все что ниделается все вызывает сомнения. Наши предки пекли хлеб и были здоровы, у нас сейчас ожирение и т.д.