Шесть человек умерли в этом году от отравления домашней консервацией

Шесть человек умерли в этом году от ботулизма после употребления продуктов домашнего консервирования. Об этом сообщают в Департаменте профилактики заболеваний и госсанэпиднадзора Минздрава.

По данным ведомства, всего за текущий год по республике зарегистрировано 67 случаев ботулизма со 137 пострадавшими. Только за декабрь произошло 5 таких случаев массового характера - количество пострадавших колеблется от 2 до 7 человек. Чаще всего это пищевые отравления членов семьи, которые употребляли домашнюю консервацию.

Эпидемиологи отмечают, что первые признаки болезни могут появиться уже через 2 часа после заражения. Инкубационный период составляет от 2 часов до 10 дней, чаще - 12-24 часа. При этом отмечается зависимость исхода заболевания и его течения от инкубационного периода. Чем он короче, тем тяжелее протекает заболевание.

"Вначале появляется слабость, головная боль, головокружение, плохое самочувствие, температура нормальная или слегка повышенная. Отмечаются резкие схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул. Эти явления через сутки сменяются сухостью во рту, запорами и вздутием живота. Несколько позже появляются расстройства зрения: больные видят нечетко (нередко отмечается двоение предметов), не могут читать. Наблюдается опущение век, сглаживание носогубных складок и морщин из-за неполного паралича мышц лица. При прогрессировании болезни затрудняется глотание, появляется охриплость голоса, затем голос может пропадать. Все эти симптомы развиваются при ясном сознании. В тяжелых случаях наступает расстройство дыхания. Гибель больного наблюдается от удушья или остановки сердца", - сообщают в департаменте.

В связи с ростом массовых случаев отравлений с летальными исходами эпидемиологи рекомендуют хозяйкам учитывать несколько факторов, снижающих риск развития в консервированном продукте ботулинического микроба:

• для консервирования необходимо использовать только свежие, без признаков порчи и нарушения целостности (касается фруктов, овощей, грибов и других продуктов), хорошо промытые продукты;

• банки не должны заполняться до краев. Микроорганизм развивается в условиях отсутствия кислорода. Оставляйте 3-4 см пустоты в банке (от поверхности продукта до крышки);

• этот микроорганизм не любит кислой среды, поэтому в овощные и грибные консервы при изготовлении добавляют уксусную кислоту, но и этого может быть недостаточно;

• кипятить 25-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно такая процедура является главной в профилактике ботулизма;

• температура хранения консервов не должна превышать плюс 6 °С;

• перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать. При развитии в них возбудителя ботулизма нередко отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж), хотя данный признак необязателен.

Если сомневаетесь, перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить или прожарить в течение 20-25 минут.